Shiitake Deshidratado

• Cultivo local: Producto chileno, obtenido bajo prácticas sostenibles y sin uso de pesticidas ni químicos.
• Formato deshidratado: Ideal para conservar todas sus propiedades y facilitar su almacenamiento y uso en distintas preparaciones.
• 100% cuerpo fructífero: Solo la parte activa y nutritiva del hongo, sin aditivos ni rellenos.

Usos recomendados:

• Rehidratación: remojar en agua tibia 20 a 30 min (o en frío varias horas). Guarda el agua del remojo: está cargada de sabor umami y se usa como caldo.
• Salteado: con ajo, cebolla y aceite; muy común en cocina asiática
• Sopas y caldos: añadir a ramen, sopas de miso, guisos o arroces
• Guisos y estofados: resiste bien cocciones largas.
• A la plancha o empanizado: rehidratado y escurrido, funciona como guarnición o sustituto de carne.
• En bebidas: moler y mezclar en café, té, batidos, leche vegetal o zumo. Se disuelve mejor en líquidos tibios.
• En alimentos: moler y espolvorear sobre yogur, avena, sopas o smoothies bowls.
• Condimento: moler y espolvorear sobre arroz, pasta, huevos, verduras o carnes para dar umami (sustituto natural del glutamato)

Consideraciones prácticas:

Dosis orientativa: 1 a 15 gramos al día.

Cocción: el shiitake crudo (y poco cocinado) contiene lentinano termolábil que puede causar reacciones cutáneas en personas sensibles; cocínalo siempre bien, sobre todo si lo consumes fresco. El deshidratado y bien cocinado es seguro..

Sabor: intenso, umami, ligeramente ahumado, sabroso.

Precaución: consultar con profesional si tomas anticoagulantes, tienes enfermedades autoinmunes o estás embarazada/lactando. No sustituye tratamiento médico.

Conservación:

Mantener en un lugar fresco, seco y alejado de la luz solar directa.